DNA Metabarcoding in der Lebensmittelanalytik
„Wilde“ Zustände beim Online-Handel
Immer mehr Verbraucher kaufen Lebensmittel über das Internet. Dieser Trend birgt jedoch auch Risiken, insbesondere in Bezug auf die Authentizität beziehungsweise Zusammensetzung verarbeiteter Produkte wie beispielsweise Fleisch- oder Wurstwaren. Bekommt der Kunde das, wofür er bezahlt hat? Untersuchungen haben gezeigt, dass sich Verbraucherinnen und Verbraucher bei online gekauften Lebensmitteln nicht immer auf die Angabe der Tierart verlassen können. Insbesondere bei seltenen und geschützten Tieren sowie bei Tierarten, die in Europa nicht üblich sind, kann es zu Fehlern und Betrug kommen. DNA Metabarcoding ermöglicht die eindeutige Bestimmung von in Lebensmitteln verarbeiteten tierischen Produkten und kann so zu einer Stärkung des Verbraucherschutzes beitragen.
Metabarcoding gibt Aufschluss über Inhaltsstoffe
Durch DNA Metabarcoding können Tierarten anhand ihrer DNA unterschieden werden. Insbesondere bei Lebensmitteln, in denen das Fleisch unterschiedlicher Tierarten verarbeitet wurde, kann das DNA Metabarcoding eingesetzt werden, um die Authentizität der Zutaten zu überprüfen. Dies ist besonders relevant für Mischungen, die auch ungewöhnliche oder neuartige Tierarten wie beispielsweise Insekten enthalten. Folglich spielt das Verfahren beim Verbraucherschutz und bei der Betrugsbekämpfung im Lebensmittelhandel eine entscheidende Rolle. Durch die genetische Analyse können die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln genau identifiziert und ihre Echtheit überprüft werden. DNA Metabarcoding ist eine vielversprechende Methode, um die Authentizität von Lebensmitteln zu sichern, den Verbraucherschutz zu stärken und trägt dazu bei, das Vertrauen der Verbraucher zu erhöhen sowie den Lebensmittelmarkt transparenter und fairer zu gestalten.
Beratungsgespräch zum Thema Lebensmittelanalytik vereinbaren oder zurück zur Übersicht